Vuole far conoscere il gelato italiano in Lettonia :: Dienas Bizness

Posted On: Giugno 3, 2024

Proprio come i fornai preparano il pane fresco all’alba, il proprietario del SIA “M:I Gelato” Ilze Motivāne prepara ogni mattina il gelato italiano fresco.

“Ho sempre desiderato dare alla Lettonia l’opportunità di assaggiare il gelato italiano appena fatto. Ho deciso di creare un concetto di vendita stagionale acquistando una macchina “Ape Piaggio”, con la quale vendiamo durante i mesi estivi in vari “street food” ” ed eventi privati”, dice I. Motivane. Attualmente, la sede permanente di “M:I Gelato” è lo “Street Food Hangar” in Tallinn Street.

A differenza del gelato conosciuto in Lettonia, il “gelato” contiene meno aria e grassi, ma più latte. Non viene conservato alla temperatura del congelatore, ma ad una temperatura più alta, che lo rende più cremoso e morbido rispetto al gelato conservato nel congelatore. “In Lettonia il gelato lo conosce chi ha viaggiato. La maggior parte degli altri non ne sa niente. È capitato che, sentendo dire che è italiano, qualcuno dica: “No, grazie, sono un prodotto lettone!” Poi vi diciamo che il nostro gelato è fatto proprio qui a Mārupe e tutto è fatto a mano,” ha detto.

I. Motivane opera nel settore del gelato italiano dal 2009, quando ha iniziato a lavorarci mentre viveva a Milano. Non è tornata in Lettonia al 100%: trascorre i mesi invernali in Italia e le estati in Lettonia. “Ho deciso di creare la mia attività stagionale in Lettonia proprio perché amo le estati lettoni e questa gelateria era gratuita”, ha detto.

I gusti di gelato proposti dall’azienda cambiano ogni giorno e l’assortimento comprende sia gelati a base di panna che gelati senza lattosio. “Al momento, il top a Riga sono le arachidi salate, il pistacchio, il cioccolato fondente e tutti i nostri gusti alla frutta, preparati con frutta fresca di stagione e senza latticini. Ci sono gusti di gelato classici di cui non puoi fare a meno a Italia, ma qui non le faccio, ad esempio creme (“la crema”) a base di tuorlo d’uovo o prodotti regionali specifici, come “La cassata siciliana”, che in Italia è un classico, ma qui questo gusto può rimanere frainteso”, dice I. Motivane.

Sottolinea che la produzione del gelato è un processo manuale: da ogni fragola pulita a un pezzo di anguria, da cui I. Motivane rimuove i semi. “Compro tutta la frutta fresca a seconda della stagione. Faccio il gelato alla crema con latte e panna lettoni. Proprio come i fornai preparano il pane fresco la mattina presto, io preparo il gelato fresco ogni giorno”, dice, senza negarlo. lavorando e realizzando quanto gelato si può vendere durante la giornata, si corre il rischio di non vendere tutto il gelato la sera. “C’è stato un tempo in cui avevo guadagnato troppo e non ne vendevamo nemmeno la metà, quindi abbiamo deciso di regalare semplicemente il gelato agli abitanti di Mārupe distribuendolo per strada. La gente era contentissima e abbiamo scritto vengono spesi come spese pubblicitarie. In Italia, infatti, è tradizione che tutte le nuove gelaterie il primo giorno lavorativo, almeno per un certo periodo, diano il gelato gratis”, spiega I. Motivāne.

L’azienda è completamente “fresca”: ha iniziato la sua attività alla fine dell’estate 2019 e lavora da poco più di un mese. “Al momento c’è l’entusiasmo dei ‘principianti’ e la voglia di andare avanti con vigore. Fortunatamente, non abbiamo ancora avuto difficoltà così reali. Abbiamo incontrato persone molto accoglienti. E ho esperienza di lavoro da molti anni nelle ragnatele della burocrazia italiana”, rivela.

In futuro l’azienda vuole crescere ed essere riconosciuta per la sua qualità, alla quale I. Motivāne attualmente presta la massima attenzione. “Mantenere la qualità aumentando il volume di lavoro è il mio impegno personale”, ha affermato.