Quando fa più freddo, viene voglia di gustare un piatto più piccante, come ad esempio le olive, che in un’ampia scelta di negozi vengono offerte con e senza ripieno. Quante olive si possono consumare in un pasto e quali sono migliori – verdi o nere – ho chiesto al nutrizionista del centro “Wellslim” di “Veselības centra 4”, nutrizionista GUNAI RIJKUREI.

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– L’olivo è già menzionato nella Bibbia, dove viene chiamato l’olivo santo. L’antica leggenda greca dice che l’olivo fu creato dagli dei Poseidone e Atena. Nei tempi antichi, la maggior parte delle persone non utilizzava le olive, ma il loro olio. Veniva utilizzato nella nutrizione, nella guarigione, nell’ottenimento della luce e in vari rituali.

La Grecia è considerata la culla delle olive. Attualmente gli ulivi, che talvolta raggiungono l’età di mille anni, vengono coltivati ​​non solo in Grecia, ma anche in Spagna, Italia e Israele. Esistono migliaia di varietà di olivo, solo in Italia se ne conoscono circa 300, anche se solo poche sono ampiamente coltivate.

Quando le olive vengono raccolte sono verdi, acquisiscono una tonalità scura durante il processo di lavorazione. Le olive fresche non sono commestibili, perché grazie alla sostanza – il glucoside ocuropeina – sono fortemente piccanti e amare. Le deliziose olive vengono solo marinate, salate, essiccate, immerse nel miele o nel succo di frutta. Inoltre, bisogna riconoscere che le olive in scatola, dato che sono state trattate termicamente e conservate per lungo tempo, non hanno un elevato valore nutrizionale. Sono più considerati un piacere. L’olio d’oliva è molto salutare. Contiene acidi grassi insaturi, vitamine liposolubili – E, A, D -, anche vitamina C e molti antiossidanti. La ricca quantità di antiossidanti aiuta il cuore a funzionare bene, a mantenere sani i vasi sanguigni e il sistema digestivo, nonché a rassodare la pelle. Mangiare olio d’oliva riduce il rischio di sviluppare il diabete, ha un effetto distruttivo sulle cellule tumorali. Si può dire che l’olio d’oliva favorisce la salute e la longevità. Non per niente la dieta mediterranea, che onora l’olio d’oliva, è recentemente diventata popolare.

Considerando che le olive conservate sono una prelibatezza, non è consigliabile consumarle in grandi quantità. Tanto più che tendono ad avere molto sale aggiunto. Le olive possono essere aggiunte a zuppe, altre zuppe o insalate, ma non è affatto consigliabile mangiarne un’intera lattina in una volta. Ciò è particolarmente vero per le persone che soffrono di pressione alta, problemi ai reni o che stanno cercando di normalizzare il proprio peso. A causa della grande quantità di sale, i liquidi verranno trattenuti nel corpo e la pressione sanguigna potrebbe aumentare.

Durante le feste possiamo regalarci delle olive all’ascolana. Tieni solo presente che il ripieno conferisce loro non solo altre sfumature di gusto, ma anche più calorie (ad esempio, se il ripieno contiene formaggio erborinato), più acidi grassi (se il ripieno contiene noci di cedro), più sale (se il ripieno contiene acciughe) e più antiossidanti (se c’è aglio nel ripieno).

Le olive di solito non sono un piacere per i bambini a causa del loro gusto particolare. Come tutti i prodotti in scatola, possono essere offerti dall’età di tre anni.

Io preferisco le olive nere perché hanno un sapore più delicato. A volte li aggiungo alle insalate, alle zuppe, alla pizza o ai primi piatti.

DOVE ACQUISTARE?

Sugli scaffali del grande magazzino “Stockmann” ho trovato 75 tipi di olive conservate, sia verdi che nere. “Castelino”, “Inpa”, “Gourmante”, “Serpis”, “Seville”, “Galantino”, “Ilida”, “Kalamata”, “Benesca”, “Elita”, “Novella”, “Gala”, ecc. – talvolta sono presenti le varietà di olive indicate sulla confezione. Sia le olive verdi che quelle nere sono disponibili anche ripiene con noci di cedro, crema di olive nere, aglio, mandorle, formaggio blu, acciughe, peperoncino, peperoncino jalapeño, pomodori secchi, origano con pepe, con erbe aromatiche e persino con aragosta. Le olive verdi in scatola “Stockmann” più costose “Castelino” (Italia) possono essere acquistate per 3,85 euro (180 g). Nella fascia più costosa si possono aggiungere le olive “Terra Creta Kalamata” da coltivazione biologica (Grecia, 4,98 euro per 315 ml) e le olive verdi della stessa azienda (per 4,48 euro per 315 ml). Le olive “Stockmann” più economiche da acquistare sono le olive verdi “Figaro” (Spagna, 142 g – 0,75 euro), le olive nere “Benesca” (Spagna, 300 g – 1,10) e le olive verdi “Mikado” (Germania, 300 g – 1 , 04).

Ho contato 21 tipi di olive in scatola nel negozio “Mego”. Qui sono disponibili anche con ripieno: acciughe, salmone e aragosta. Le olive in scatola più costose trovate da “Mego” sono “Manzilla” verde (300 g – 2,10 euro), le più economiche – “Diamar” in confezione di plastica verde (180 g – 0,49 euro, allora con uno sconto – 0,39).

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