L’additivo alimentare originario dell’Italia merita di essere introdotto anche nella cucina lettone. È facile e veloce da preparare, i prodotti sono disponibili, il risultato è sorprendente. Dopo aver cosparso la gremolata, non vorrai più usare nessun altro additivo alimentare!

Spesso, per esaltare un piatto, la mano cerca sale o pepe. Ma gli italiani hanno escogitato qualcosa di meglio del sale. Cospargono il cibo con la gremolata. Cos’è questa “bestia” e dove vive? È un ottimo additivo alimentare che tutti possono preparare nella propria cucina. Solo tre ingredienti, ma che potenza! La Gremolata svela le sfumature più golose e nascoste del gusto del cibo, fa sbocciare il cibo, esalta il gusto e fa venire voglia di una porzione in più.

Freschezza, piccantezza ed esaltatore di sapidità in un unico posto, in grado di sostituire sia il sale che la senape. Nel momento in cui, dopo i primi morsi, sembra che manchi qualcosa al piatto, va chiamata la gremolata.

“Osso bucco” – un piatto tradizionale italiano con un tocco di gremolata.

L’amicizia più stretta di Gremolata è con il famoso “osso bucco” della cucina italiana, che letteralmente si traduce come un osso con un buco. Sono pezzi di stinco di vitello brasati a lungo cosparsi di gremolata per la massima quintessenza di sapore.

Questa miscela di prezzemolo, scorza di limone e aglio può essere condita su qualsiasi piatto di carne caldo e salse con uguale successo. Le tradizionali polpette lettoni, cosparse di gremolata, avranno subito un tocco italiano.

Non è vietato cospargere questa aggiunta verde, speziata e fresca sul pesce o sulla frittata mattutina.

Allo stesso modo potete variare anche la preparazione della gremolata stessa – sostituite il limone con lime o pompelmo, giocate con la quantità di aglio aggiunto. Gli odiatori del prezzemolo, ma gli amanti del coriandolo possono provare a sostituire le foglie esteriormente simili.

Tritare finemente il prezzemolo.

Tritare finemente o schiacciare l’aglio.

Sbucciare il limone.

Mescolare bene il tutto e cospargere sul piatto scelto.

La versione originale della gremolata contiene prezzemolo tritato finemente mescolato con aglio tritato e bucce di limone, ma una salsa prettamente eccellente si ottiene se a tutto questo si aggiunge dell’olio d’oliva, mescolato bene, versato in un barattolo e conservato in frigorifero. Una gremolata così fatta ha una conservabilità più lunga.