Sigita e Saverio Bianki sono produttori locali che promuovono la cucina italiana in Lettonia. Il marchio che hanno creato Repubblica di Lasagna è una storia sull’amore e la condivisione del cibo.
La famiglia Bianki ha acquisito lo status di produttori locali nel 2015 e per la prima volta ha offerto i propri piatti italiani al mercatino di Natale in Piazza Dom. Ora offrono cibo alle fiere e ai festival e soddisfano gli ordini: forniscono servizi di catering per eventi aziendali e privati. In estate, ogni settimana visitano una città diversa, dove il cibo italiano viene servito nell’ambito di Street Food: cibo delizioso per strada, non in un ristorante.
I due chef si sono conosciuti a Pisa, in Italia, dove studiavano pubbliche relazioni. Saverio Bianchi era l’unico del gruppo che riusciva a imparare a comunicare in inglese, così i due sono diventati rapidamente amici. Già durante gli studi, entrambi hanno maturato esperienza nella cucina professionale: Sigita ha lavorato in una pizzeria e Saverio Bianchi nel ristorante dei suoi amici.
Sigita Bianki è sempre stata una gourmet e amava i dolci, in particolare il tiramisù. Ma quando è arrivata in Italia, si è resa conto di quanto sia forte la cultura culinaria, che è così diversa da regione a regione. Saverio è cresciuto in Toscana, ma sua nonna è siciliana. Sono le ricette della nonna ad essere molto popolari in famiglia, quindi solo le ricette di famiglia sono incluse nel menu della Repubblica della Lasagna.
I Bianchi hanno deciso di voler avviare un’attività di famiglia perché per loro era importante preparare il cibo che amano in alta qualità. L’obiettivo è offrire ai clienti il tipo di trattamento che vorrebbero ricevere loro stessi. Sigita Bianki afferma che è più facile da implementare se non sei solo uno dei dipendenti di una grande azienda, ma hai l’opportunità di incontrare e parlare personalmente con l’acquirente.
Avviare un’attività in proprio in Italia è molto difficile. La coppia ritiene che il governo italiano non supporti i piccoli produttori, gli artigiani e le casalinghe. Avviare un’attività in Italia richiede un grande investimento. Tuttavia, è stato abbastanza facile diventare produttori domestici in Lettonia. Con sorpresa di Bianchi, non ha dovuto affrontare troppa burocrazia e l’investimento è stato relativamente piccolo rispetto a quello che sarebbe stato aprire un ristorante o avviare un’attività in Italia. Qui sono state immediatamente individuate varie opportunità di commercio ambulante.
Se la prima stagione commerciale è trascorsa in sordina e tutti gli investimenti non sono stati ancora recuperati, già l’anno successivo i pasti preparati dagli chef hanno ottenuto più consensi. Attualmente, Bianki conferma che ha intenzione di rimanere in Lettonia e cucinare cucina italiana, poiché le persone hanno familiarizzato con il suo marchio e mostrano un crescente interesse per la cucina straniera. Hanno osservato che le persone preferiscono cucinare piatti lettoni a casa, ma anche i piatti greci, armeni e italiani stanno diventando sempre più popolari.
Saverio Bianchi sottolinea che la gente qui è cool, ci sono molti posti bellissimi, natura pulita. La famiglia Bianchi trascorre le estati a Sunny Beach, dove la spiaggia tranquilla è un grande contrasto con il trambusto dell’Italia. In inverno, riesce ad andare in Italia, a trovare la famiglia di Saverio Bianchi. È allora che entrambi si godono il sole, che a Saverio manca un po’ in Lettonia. Sigita Bianki ammette che vivendo in modo frugale, un’attività così stagionale può fornire entrambe le cose durante tutto l’inverno. Finora, la stagione commerciale attiva è proprio in estate, in primavera e in autunno, devono essere evasi più ordini, servendo banchetti per le feste.
I due non hanno escluso del tutto l’idea di aprire un ristorante in futuro, ma per ora amano la libertà del venditore ambulante. Cucinare è un lavoro fisicamente duro, ma dà soddisfazione, sia quando tutto viene venduto e non si porta a casa nemmeno un pezzo di lasagna, sia quando gli acquirenti stessi vengono a parlare, sia in lettone che in italiano.
Attualmente, Lasagna Republic offre tre tipi di lasagne, che vengono cotte nei forni nel punto vendita. Gli arancini, uno spuntino tipico siciliano, sono palline di risotto con vari ripieni e sono diventati un pasto molto popolare. Gli arancini sono una novità in Lettonia e ogni acquirente che non ha ancora visitato la Sicilia dovrebbe conoscerli. L’offerta include anche la tradizionale torta di castagne della regione Toscana e dessert, tra cui il classico tiramisù. E, naturalmente, anche il vero caffè italiano: espresso e cappuccino. Acquista il caffè ora Lasagna Republika offre anche pacchetti per la preparazione a casa. E questo non è l’unico prodotto importato dall’Italia per la vendita. I Bianchi hanno trovato alcuni prodotti che amano molto e che offrono ai loro clienti da acquistare, garantendo che la qualità soddisfi gli standard italiani.
Lasagna Republika informa gli acquirenti sulla partecipazione a eventi specifici tramite il social network Facebook. Saverio Bianki afferma che il motivo dell’elevata richiesta di autentico cibo italiano che preparano è che il cibo è preparato senza conservanti aggiunti, tutto è fresco e, naturalmente, fatto con amore.
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