Con l’avvicinarsi del Natale, nel ristorante Restorānas, 3 chef provenienti da diversi ristoranti di Riga hanno presentato la tavola di Natale e i piatti tradizionali di cinque paesi.

La cena di Natale con Borjomi è stata un’occasione unica per incontrare gli chef di cinque diversi ristoranti, che hanno rivelato le loro ricette di piatti natalizi e presentato un piatto della cucina messicana, italiana, russa, georgiana e greca.

Lo chef del ristorante 3 Juris Dukaļskis ha introdotto la cucina italiana e ha servito un popolare antipasto italiano: l’antipasta, mentre lo chef del ristorante di cucina georgiana Alaverdi Shota Mudjirishvili ha offerto antipasti freddi. Nel secondo piatto lo chef Vitaly Smirnov del ristorante di cucina russa Tēvocis Vania ci ha sorpreso con maialino da latte ripieno, cavolo stufato e patate, mentre gli chef Javier Garcia e José Carlos Gonzalez Žagar del ristorante messicano El Santo X hanno preparato piatti messicani: i tamales. Per dessert, ristorante di cucina greca Spitaki. Lo chef del Greek Deli Café, Anastasios Kolliopoulos, ha rivelato una ricetta per la cucina greca con il melomakaron, mentre Juris Dukaļskis ha servito un dessert italiano: il tiramisù.

Sin dai tempi antichi in Russia, molte persone credenti digiunano fino a Natale. Fino a quel momento le persone non mangiavano molti cibi, compresi pesce e carne, quindi dopo la fine del digiuno, a Natale, la tavola viene apparecchiata in modo molto ricco e lussuoso con tutti i tipi di piatti di pesce e carne. Vengono portati in tavola arrosti di anatre, oche, pollo, tacchino, maialino, carne di vari animali del bosco, torte salate e molto altro ancora. Naturalmente, molti che non osservano il digiuno mettono in tavola anche una varietà di piatti nel nuovo anno, dice Vitalijs Smirnovs, lo chef del ristorante di cucina russa Tēvocis Vanias.

In Messico sulla tavola delle feste vengono serviti meno piatti che in Lettonia. È la terra del mais, quindi gran parte del cibo è prodotto direttamente dal mais. Tradizionalmente, la tavola include tacchino, tamales, guacamole e altro ancora. Tutto dipende dallo stato familiare, dalla situazione finanziaria e anche da ciò che mangiano tutti. I tamales sono fatti con pasta di mais ripiena di filetto di pollo e salsa verde messicana. Tradizionalmente, questo piatto viene servito su foglie di banana e mais, afferma lo chef Javier Garcia del ristorante messicano El Santo X.

Per gli italiani è un po’ diverso che per i lettoni, perché non hanno piatti festivi specifici. Viene messo in tavola quello che si mangia quotidianamente, ma in Italia il cibo varia da regione a regione. Uno dei piatti classici in Italia è l’antipasta, che è molto facile da preparare con prodotti che di solito tutti hanno a casa: verdure in salamoia, funghi, formaggi e insaccati. Come dessert, invece, è stato scelto uno dei dolci italiani più apprezzati, il tiramisù, Juris Dukaļskis, lo chef di Restorāns 3, racconta la cucina italiana.

Shota Mudjirishvili, chef del ristorante di cucina georgiana Alaverdi: “In Georgia non esiste una celebrazione natalizia classica e un menu natalizio speciale, ma tutti i piatti georgiani sono considerati piatti festivi, perché la cucina georgiana è molto ricca. Uno di questi piatti è il satsivi, che viene servito sia sulla tavola di Capodanno che di Natale. Il Sacivi è un antipasto freddo ed è preparato con carne di pollo o tacchino e servito con salsa di noci e spezie georgiane.»

Anche in Grecia il Natale è tradizionalmente celebrato e la nostra tavola festiva viene apparecchiata in molti modi diversi. I piatti tradizionali natalizi in Grecia sono Feta Psiti – formaggio feta fritto, Horiatiki – insalata del villaggio greco, Melitzanosalata – Baba Ghanoush, Kourabiedes – palle di neve alle mandorle, Ryzogalo – budino di riso e melanzane ripiene. Tutte queste ricette greche uniche possono essere trovate sul sito web znirisvetki.borjomi.lv. Oggi vi presento il dolce melomakarona, che è un tradizionale biscotto greco con un gradevole sapore di miele e noci, ed è composto da 13 ingredienti, Spitaki del ristorante racconta la cucina greca. Lo chef Anastasios Kolliopoulos del Greek Deli Cafe.