L’attività di ristorazione è impegnativa, quindi decidere di aprire il ristorante deve essere in grado di offrire qualcosa di nuovo, ha affermato Fabrizio Righetti, ristorante italiano Bocca Buona.

In genere, sono aperti luoghi simili, semplicemente cambiando l’interno e alcuni altri aspetti, ma nessuno pensa se la città ha bisogno di un altro ristorante, ha osservato.

«Ho notato che ci sono molti fornitori di catering in Lettonia che usano i pasti già preparati, solo scaldandoli. Non è più economico in termini di materie prime – è più economico cucinare cibo per te stesso, ma è più economico in termini di costi di manodopera, perché così possono sia meno dipendenti che dipendenti meno qualificati che devono pagare di meno “, afferma.

In questo modo, le spese più basse possono essere mantenute a un certo livello, poiché altri usano anche queste materie prime preparate. Ho visitato molti ristoranti a Riga, e in alcuni di essi il cibo ha un sapore allo stesso modo perché vengono utilizzati gli spazi vuoti. Da un lato, ti consente di mantenere un livello specifico, questi prodotti non sono male, ma indeboliscono la diversità. In Italia, le persone vanno in un luogo particolare perché producono la zuppa o la salsa bologna più deliziose, ma in Lettonia la scelta si basa principalmente sulla posizione, sul prezzo di un particolare ristorante o caffè, ma molto probabilmente a causa del gusto che offre, Lo chef crede.

“Inoltre, una tale tendenza non può essere esclusa nei ristoranti” più costosi “”, ammette. In Lettonia, la cultura del ristorante è ancora nuova, non ci sono antichi ristoranti qui e non ce ne sono molti da dire: ci vado perché è famoso per qualcosa di specifico: vai in un determinato ristorante per mangiare pesce, a un altro Piatto di carne, ma un altro – Pizza. In Lettonia, i menu sono inclusi in un po ‘di tutto. È difficile da affrontare se il menu è molto ampio.

Parlando dell’economia ombra nel settore della ristorazione, ha riconosciuto che questa tendenza era in tutto il mondo. “I lavoratori del ristorante di solito non pensano al futuro e vogliono più soldi contemporaneamente”, ha aggiunto.

Nella galleria sopra – un’idea del ristorante di Bocca Buona.