Già durante la prima indipendenza, la società “Smiltenes piens” è stata attivamente modernizzata. I principali prodotti di esportazione di quel tempo erano il formaggio e il burro, per i quali la Lettonia era famosa in tutta Europa. Negli anni 2000, l’azienda si è fusa con produttori di formaggio rispettati come “Blomes pienotava” e “Raunas siers”. È dal caseificio Rauna che ha origine il famoso “Latvijas siers”, le cui esclusive capacità produttive sono state tramandate di generazione in generazione ai maestri di produzione “Smiltenes piena”. L’esclusivo prodotto caseario lettone viene stagionato per mesi in una cantina separata, dove acquisisce il suo aroma caratteristico grazie a uno speciale batterio – biancheria brevibacterium.
“Smiltenes piens” produce anche diversi formaggi di classe “premium” – “Bakšteinu”, formaggio stagionato 12 mesi “Granister”, così come “Smiltenes sieru” stagionato 18 mesi, che, come suggerisce il nome, è un regalo del stabilimento di Smiltene in occasione del suo centenario.
“Smiltene Piens” lavora ogni giorno fino a 100 tonnellate di latte. Di questi, circa il 10% soddisfa tutti gli standard “bio” – può essere utilizzato per la produzione di prodotti biologici. “A differenza dei maggiori produttori mondiali, compresi i noti marchi francesi, italiani e olandesi, tutti i nostri prodotti sono naturali, poiché non utilizziamo conservanti e acquistiamo latte solo da agricoltori locali”, assicura con orgoglio Anrijs Vazdiķis.
