Sigita e Saverio Bianki sono produttori nazionali che promuovono la cucina italiana in Lettonia. Il marchio che hanno creato Repubblica delle Lasagne è una storia sull’amore e sulla condivisione del cibo.
La famiglia Bianki ha acquisito lo status di produttori locali nel 2015 e per la prima volta ha offerto i propri piatti italiani al mercatino di Natale in piazza Dom. Ora offrono cibo a fiere e festival ed evadono gli ordini: forniscono servizi di catering per eventi aziendali e privati. In estate, ogni settimana visitano una città diversa, dove viene servito cibo italiano nell’ambito dello Street Food: cibo delizioso per strada, non in un ristorante.
I due chef si sono incontrati a Pisa, in Italia, dove studiavano pubbliche relazioni. Saverio Bianchi era l’unico del gruppo che poteva imparare a comunicare in inglese, così i due diventarono presto amici. Già durante gli studi entrambi hanno maturato esperienza nella cucina professionale: Sigita ha lavorato in una pizzeria e Saverio Bianki nel ristorante di amici.
Sigita Bianki è sempre stata una buongustaia e amava i dolci, in particolare il tiramisù. Ma quando è venuta in Italia, si è resa conto di quanto sia forte la cultura del cibo, così diversa da regione a regione. Saverio è cresciuto in Toscana, ma sua nonna è siciliana. Sono le ricette della nonna ad essere molto apprezzate in famiglia, motivo per cui nel menù della Repubblica delle Lasagne sono presenti solo ricette di famiglia.
I Bianchi hanno deciso di avviare un’attività di famiglia in proprio perché per loro era importante preparare il cibo che amano in alta qualità. L’obiettivo è fornire ai clienti il tipo di trattamento che vorrebbero ricevere loro stessi. Sigita Bianki afferma che è più facile da implementare se non sei solo uno dei dipendenti di una grande azienda, ma hai l’opportunità di incontrare e parlare tu stesso con l’acquirente.
Avviare una propria azienda in Italia è molto difficile. La coppia ritiene che il governo italiano non supporti i piccoli produttori, gli artigiani e le casalinghe. Avviare un’impresa in Italia richiede un grande investimento. Tuttavia, è stato abbastanza facile diventare produttori nazionali in Lettonia. Con sorpresa di Bianchi, non ha dovuto occuparsi di troppa burocrazia e l’investimento era relativamente piccolo rispetto a quello che sarebbe stato quello di aprire un ristorante o avviare un’attività in Italia. Qui si sono subito viste varie opportunità di commercio ambulante.
Se la prima stagione commerciale trascorse in sordina e tutti gli investimenti non furono ancora recuperati, già l’anno successivo i piatti preparati dagli chef ottennero più consensi. Attualmente, Bianki conferma che intende rimanere in Lettonia e cucinare cucina italiana, poiché le persone hanno acquisito familiarità con il suo marchio e mostrano un crescente interesse per la cucina straniera. Hanno osservato che le persone preferiscono cucinare i piatti lettoni a casa, ma anche i piatti greci, armeni e italiani stanno diventando sempre più popolari.
Saverio Bianchi sottolinea che qui la gente è simpatica, ci sono tanti posti belli, la natura pulita. La famiglia Bianchi trascorre le estati a Sunny Beach, dove la tranquilla spiaggia è in grande contrasto con il trambusto dell’Italia. Negli inverni riesce ad andare in Italia, visitando la famiglia di Saverio Bianchi. È allora che entrambi si godono il sole, che a Saverio manca un po’ in Lettonia. Sigita Bianki ammette che vivendo in modo frugale, un’attività stagionale di questo tipo può fornire entrambe le cose durante l’inverno. Finora, la stagione commerciale attiva è proprio in estate, in primavera e in autunno, più ordini devono essere evasi, servendo feste per feste.
I due non hanno del tutto escluso l’idea di aprire un ristorante in futuro, ma per ora apprezzano la libertà della vendita ambulante. Cucinare è un lavoro fisicamente duro, ma dà soddisfazione, sia quando si vende tutto e non si porta a casa nemmeno un pezzo di lasagna, sia quando gli acquirenti stessi vengono a parlare, sia in lettone che in italiano.
Attualmente Lasagna Republic offre tre tipi di lasagne, che vengono cotte nei forni nel punto vendita. Gli arancini – uno spuntino tipico siciliano – le palline di risotto con vari ripieni sono diventati un pasto molto popolare. Gli arancini sono qualcosa di nuovo in Lettonia e ogni compratore che non ha ancora visitato la Sicilia dovrebbe conoscerli. L’offerta comprende anche il tradizionale dolce di castagne toscano e dolci, tra cui il classico tiramisù. E, naturalmente, anche il vero caffè italiano: espresso e cappuccino. Acquista ora il caffè Lasagna Republika offre anche confezioni per la preparazione a casa. E questo non è l’unico prodotto portato dall’Italia in vendita. I Bianchi hanno trovato alcuni prodotti che gli piacciono molto e che offrono in acquisto ai propri clienti, garantendo che la qualità rispetti gli standard italiani.
Lasagna Republika informa gli acquirenti sulla partecipazione a eventi specifici attraverso il social network Facebook. Saverio Bianki afferma che il motivo della forte richiesta per l’autentico cibo italiano che preparano è che il cibo è preparato senza conservanti aggiunti, tutto è fresco e, ovviamente, fatto con amore.
